Tartare di sorana giovane battuta al coltello con tartufo nero dei colli berici
Tagliolini di pasta fresca all’uovo fatti in casa all’astice
Tataki di tonno con stracciatella, pomodorini confit e olive taggiasche
Crema Catalana Flambè
(Pomodoro, fior di latte, acciughe del Mar Cantabrico, pomodori secchi e stracciatella a fine cottura)
(Pomodoro, fior di latte, sfilacci di cavallo, pomodorini Pachino e basilico)